Холодильные комнаты

Обеспечивает изоляцию продуктов, подлежащих хранению в холодильных камерах, от внешних условий окружающей среды и создание условий окружающей среды, обеспечивающих их хранение при требуемых значениях температуры и влажности в течение всего срока годности.

Она может варьироваться в зависимости от типа хранимого продукта, свойств продукта, желаемой температуры и желаемой влажности. Однако в целом классификацию хранения можно сделать следующим образом.

Помещения для подготовки продукции ; диапазон температур от +16 ° C до +12 ° C

Камеры предварительного охлаждения ; диапазон температур от +10 ° C до +5 ° C

Холодильные камеры ; диапазон температур от +5 ° C до -5 ° C

Морозильные камеры ; диапазон температур от -18 ° C до -25 ° C

Морозильные камеры ; Диапазон температур от -22 ° C до -30 ° C

Камеры шоковой заморозки ; диапазон температур -30 ° C и -40 ° C